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Zutaten für 12 Stück:

  • 2 Eier
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 250 g Halbfettquark
  • 1 EL Milch
  • 200 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 3 grüne Spargeln, evtl. unteres Drittel geschält, ca. 100 g, in feinste Scheiben geschnitten

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten / Backen: ca. 20 Minuten

Eier, Zucker und Salz schaumig rühren. Restliche Zutaten gut darunter mischen. Den Teig in die ausgebutterten und bemehlten Blechvertiefungen oder in die Förmchen geben. In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Lauwarm oder kalt servieren.

Spargel-Muffins als Apéro oder kleine Mahlzeit mit Salat oder Suppe servieren.